Tacos de guisado de papa con chorizo

Esta receta combina el sabor cremoso de las papas con el toque picante y ahumado del chorizo, creando una explosión de sabores en cada bocado.

Ingredientes:

• 500 g de papas peladas y cortadas en cubos
• 200 g de chorizo mexicano
• 1 cebolla mediana picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• Tortillas de maíz calientes

Preparación:

1. En una olla grande, cubre las papas con agua y lleva a ebullición. Cocina hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 15 minutos. Escurre el agua y reserva.
2. En una sartén grande a fuego medio, calienta un poco de aceite y fríe el chorizo hasta que esté dorado y suelte su grasa. Retira el chorizo de la sartén y reserva.
3. En la misma sartén, agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
4. Añade las papas cocidas, el comino molido, el orégano seco, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien y cocina durante 5 minutos más.
5. Incorpora el chorizo cocido y revuelve para combinar.
6. Calienta las tortillas de maíz y rellena con la mezcla de guisado. Sirve con tus salsas favoritas, cebolla picada, cilantro fresco y aguacate.