La primera vez que oí la palabra “profé”, sentí arcadas. El término, una abreviación de café y proteína, arrasó en el mundo del bienestar cuando apareció por primera vez. ¿Qué significaba? ¿Acaso los obsesionados por las proteínas echaban cucharadas de yogur griego encima de su café? ¿O mezclando claras de huevo con la leche? Afortunadamente, resultó que no. Un café proteico consiste simplemente en mezclar una cucharada de una proteína en polvo adecuada con la bebida de la mañana.
Según las recomendaciones actuales, los adultos deben comer entre 0.8 y 1.5 g de proteínas por kilogramo de peso corporal al día, dependiendo de la edad y el nivel de actividad. Una persona más sedentaria debería consumir entre 0.8 g y 1.2 g de proteínas por kilogramo, mientras que alguien muy activo podría aumentar esta cifra de 1.5 g a 1.7 g.
Recientemente he vuelto a hacer un seguimiento de mi ingesta de proteínas y fibra, y me ha sorprendido descubrir que estaba muy por debajo de mi objetivo en ambos casos. Por ejemplo, dos huevos en el desayuno (aunque están llenos de muchos micronutrientes) sólo aportan 14 g de proteínas. Desde que incorporé el café con proteína a mis mañanas, alcanzo fácilmente los 33 g antes de salir de casa, lo que me permite alcanzar mi objetivo diario de 95g de proteína en total.
¿Cómo hacer café con proteína?
La mayoría de la gente recomienda mezclar la proteína en polvo con leche para obtener una mejor textura y sabor. Margaux Anbouba, de Vogue, utiliza una cucharada de una proteína en polvo con sabor a café y la mezcla con la leche mientras se calienta. Luego, hace espuma con la combinación hasta obtener un suave y aterciopelado flat white.
Como yo prefiero el café frío, pongo la leche (de avellana, por favor) en la licuadora con tres cucharadas de proteína sabor vainilla de Madagascar. Cuando está bien espumosa, la sirvo sobre dos shots de espresso descafeinado y dos cubitos de hielo grandes. La proteína en polvo da a la leche un sabor más rico y lácteo, como un licuado de vainilla a la antigua usanza. Como el polvo que utilizo no utiliza edulcorantes ni aromas artificiales, no resulta excesivamente dulce ni empalagoso. Es más bien como una generosa porción de crema espumosa.
¿Cuáles son los beneficios del café con proteína?
Consumir suficientes proteínas está relacionado con una mejora del metabolismo y la función inmunitaria, la conservación de la masa muscular, la estabilización del estado de ánimo y la mejora de la sensación de saciedad entre comidas. Básicamente, ayuda a mantenerse saciado durante más tiempo, a reducir los antojos y a mejorar la recuperación entre entrenamientos. Tomar un café proteico a primera hora puede ayudarte a alcanzar tu objetivo proteico sin tener que esforzarte en preparar una comida rica en proteínas.
Dicho esto, aunque es práctico, la proteína en polvo no es algo en lo que los nutricionistas y dietistas diplomados aconsejen confiar. Los expertos recomiendan dar prioridad a las fuentes de proteínas integrales, como los huevos, la carne magra, el pescado, el tofu y las legumbres, frente a alternativas ultraprocesadas como las proteínas en polvo. Sin embargo, en caso de apuro (o cuando no consigas alcanzar tu objetivo), un café proteico puede ayudarte a aumentar tu ingesta total de proteínas.
Si te interesa, hay dos formas de preparar un café proteico. Elige una proteína en polvo que ya tenga café y prepáralo siguiendo las instrucciones. O bien, mezcla una proteína en polvo sin sabor (o de vainilla) en tu café. El primero funciona mejor para el café caliente, mientras que el segundo puede hacer que un café helado espumoso sea aún más espumoso. (V).