- Tiempo: 1:05
- Porciones: 6
Ingredientes
- 0.5 taza de miel de abeja
- 1 taza de salsa catsup
- 0.5 taza del almíbar de la piña
- 3 cucharadas de salsa inglesa
- 3 cucharadas de fécula de maíz
- 1 taza de vinagre blanco
- 1 kg de cuete de res
- 0.5 lata de piña en almíbar partida en trocitos
- 0.5 cebolla
- 2 hojas de laurel
- 2 pimientas gordas
- Sal al gusto
Preparación
- Con un cuchillo afilado haz varias perforaciones por diferentes partes de la carne e introduce trocitos de piña.
- Coloca la carne en la olla de presión con la cebolla, las hojas de laurel, las pimientas, sal y agua suficiente para cubrirla; pon la tapa y cocina 30 minutos después de que escape el vapor o hasta que esté cocida.
- Para hacer la miel: en un tazón pon la miel, la catsup, el almíbar de la piña, la salsa inglesa, la fécula y el vinagre; bate con el batidor de globo hasta que no haya grumos.
- Cocina en una cacerola a fuego medio, cuando hierva y espese ligeramente, retira de la estufa y reserva.
- Escurre la carne, rebánala, sirve las porciones y báñalas con la salsa; decora con trocitos de piña.
¿Qué es el cuete de res?
Seguramente habrás visto en tu visita a la carnicería este corte de carne. Este se obtiene del muslo de la res. Este corte se aprecia en muchas partes de México y forma parte de diversos platillos tradicionales. En Oaxaca, por ejemplo, suelen prepararlo mechado; es decir, la carne preparada en su propia grasa, lo cual le da jugosidad y sabor a la pieza, y en Sinaloa se utiliza para el típico asado mazatleco. No obstante, su uso también es común para obtener bisteces y otros guisos más populares. (CF).