Phoenix 24
Una de las tantas historias que detalla el origen del vermouth se remota a 1786 en Turín, Italia, cuando Antonio Benedetto Carpano, tras años de estudiar herbolaria, decide combinar vino blanco moscatel del Piamonte con más de 30 hierbas y especias, dando paso a la creación de Antica Formula, conocido como el primer vermouth en la historia.
¿A qué sabe el vermouth o vemurt? En boca, la mezcla de las hierbas y especias que utilizan para su elaboración, son las que destacan, especialmente se distingue la vainilla, el azafrán, el ajenjo, los cítricos, la fruta seca, las cerezas, los dátiles, el cacao, entre otros.
Esta bebida italiana se puede degustar en las rocas acompañado de una cáscara de naranja o como aperitivo y/o digestivo; pero también, se pueden elaborar diversos cocteles con vermouth.
Te compartimos estas recetas que podrás hacer en casa. Cada una de ellas fue creada por el head bartender de algunos de los mejores bares de Ciudad de México o algunos restaurantes con grandes propuestas de coctelería.
Ferroviario
Elaborado por Rubí Wine & Cocktails
Ingredientes
- 1 ½ oz de vermouth Carpano Classico
- 1 oz de amaro Fernet-Branca
- Top de soda
- 1 gajo de naranja como garnitura
Preparación
Ten listo un vaso highball con hielo, agrega vermouth Carpano Classico y amaro Fernet-Branca. Para finalizar añade, hasta la parte superior del vaso, la soda. Decora con un gajo de naranja como garnitura.
Capello
Elaborado por Christian Haruki de Bar Paricuta
Ingredientes
- 1 ½ oz de vermouth Carpano Bianco
- ½ oz de tequila reposado
- 4 dashes de bitters de naranja
- 4 dashes de bitters de durazno
- Flor de saúco como decoración
Preparación
En un mixing glass con hielo agrega vermouth, tequila reposado, aperitivo, bitters de naranja y de durazno. Mezcla todos los ingredientes hasta enfriar muy bien para posteriormente verter el líquido en una vaso old fashioned corto con un cubo hielo. Decora con flor de sauco.
Bambino
Elaborado por Jakari Renedo de Taverna
Ingredientes
- 1 oz de vermouth Carpano Antica Formula
- 1 oz de jerez fino
- 1 oz de aperitivo
- 2 aceitunas como garnitura
Preparación
En un mixing glass con hielo agrega el vermouth, el jerez fino y el aperitivo. Revuelve perfectamente hasta enfriar; posteriormente vierte el líquido en una copa previamente enfriada. Coloca las dos aceitunas en una brocheta y colócala para decorar.
Piacere
Elaborado por Raffaele Chinea de Piazza Pasticcio
Ingredientes
- 1 oz de vermouth Carpano Bianco
- 1 ½ oz de amaro
- ½ oz de licor de tomillo selvático
- ½ oz de aperitivo
- 2 oz de prosecco
- 2 dashes de bitters de hoja santa
- 1 rama de tomillo seco como decoración
Preparación
En un vaso highball con hielo, agregar vermouth, amaro, licor de tomillo selvático y aperitivo. Para finalizar añade el prosecco y decora con una rama de tomillo.
Martini perfecto
Elaborado por Café de Nadie
Ingredientes
- 1 ½ oz de London Dry Gin
- 1 oz de vermouth Carpano Dry
- 1 oz de vermouth Carpano Classico
- 1 dash de angostura
- Cáscara de naranja como garnitura
- Encurtidos hechos en casa para acompañar
Preparación
En un mixing glass con hielo agrega la ginebra, el vermouth Carpano Dry, el vermouth Carpano Classico y mézclalos hasta enfriar. Previamente enfría una copa martinera y lleva la mezcla a esta. Para finalizar decora con cáscara de naranja en un cocktail pick. Acompaña este coctel con encurtidos.
Hanky Panky
Elaborado por Claudia Cabrera de Kaito
Ingredientes
- 1 ½ oz de vermouth Antica Formula
- 1 ½ oz de London Dry Gin
- 3 dashes de Fernet-Branca
- Cáscara de naranja como garnitura
Preparación
En un mixing glass agrega el vermouth, la ginebra y los 3 dashes de Fernet-Branca, incorpora hielo y mezcla hasta enfriar; sirve en una copa. Para finalizar da un twist de cáscara de naranja y decora. (GQ).